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Hi, I'm Jaden, a professional recipe developer, food columnist and food photographer specializing in fast, fresh and easy recipes for the home cook. Most of my recipes are modern Asian! About meFast, fresh & easy recipes for the home cook.

Friday, January 9, 2009

Bok Choy Recipe

Bok Choy Recipe

photo of Bok Choy (learn about bok choy) – so vibrant and tender!

I’m going to tell you to do something that is totally contrary to many Asian cookbooks out there. And yeah, it also flips my motto, “Hot Wokky, No Stickky” on its head.

Okay, ready?

Cold Wokky, Very Garlickky.

bok-choy-recipe-2

The problem with using a very hot wok or frying pan to stir fry with minced garlic and ginger is that you’ll probably burn it. Burnt garlic and ginger is big time suckky. When I’m stir-frying vegetables, like bok choy, I add the minced garlic and ginger to COLD oil and COLD wok or pan. As the wok and oil heat up, the ginger and garlic gently sizzles. The longer the aromatics stay in contact with the oil – the more flavor it infuses into the oil. So, now you’ve got a tablespoon of that an incredible garlicky, gingery oil. Toss the bok choy leaves in that oil, so that each leaf of the bok choy is bathed in heavenly flavor.

If you had used a hot wok and hot oil, you only get a few seconds before they burn. What does burnt garlic and ginger taste like?

Bitter.

Bitter can be good sometimes – I LOVE bitter. But when you’re going for a more delicate flavor, especially in a bok choy dish, you might not want bitter.

Now, I do want to say that the rules for cooking meat in a pan or wok are different – (that’s another lesson that I’ve written extensively about at Simply Recipes.)

Young grasshoppa, let me show you the way.

How to cook bok choy

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Start by trimming the bok choy stem off – don’t trim too much – just the end. Cutting the thick stem off will ensure that the bok choy cooks evenly. Separate out the bok choy leaves and rinse under running water.

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But leave the tender baby that’s in the middle of each bok choy! That’s the golden nugget! Finely mince garlic and grate fresh ginger with a microplane grater. Grating the ginger helps break up the tough fibers! (and yeah, sometimes when the ginger is nice and fresh, I don’t even bother peeling off the paper-thin skin)

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Place wok or frying pan on your stove and pour in the cooking oil. Add the garlic and ginger. Turn the heat to medium-high. Let the ginger and garlic gently sizzle in the oil. When the aromatics become fragrant and light golden brown, add the bok choy leaves. Toss to coat each leaf with the garlicky, gingery oil.

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I really mean it! Toss, baby, toss! Stir! Faster! You only have like 15 seconds of tossing time! I am super wok-stirring queen!

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Pour in broth, water or wine over the bok choy. Immediately cover and let cook for 1 minute. Season with salt and drizzle a bit of sesame oil on top.

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That’s it! I hope you try this method – it works for any type of vegetable, like Napa cabbage or broccoli. For thicker vegetables (like broccoli), increase the steaming time by another minute and maybe add a bit more water/broth.

Oh yeah, why tongs instead of a standard wok chan (spatula)? Because it’s easier to use the tongs to toss, flip and turn when dealing with delicate vegetables.

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Bok Choy Recipe

Servings: 4 Prep Time: Cook Time:

Ingredients:

1 1/2 pounds bok choy or baby bok choy
1 1/2 tablespoons canola, vegetable or peanut oil
1-2 cloves garlic, finely minced
1 teaspoon grated fresh ginger
3 tablespoons broth or water (or 2 tablespoons broth/water + 1 tablespoon wine)
salt to taste
1/2 teaspoon sesame oil

Directions:

1. Start by trimming the stem off - don't trim too much - just the end. Cutting the thick stem off will ensure that the bok choy cooks evenly. Separate out the leaves, keep the tender center intact and clean under running water. Drain.

2. Finely mince garlic and grate fresh ginger with a microplane grater. Grating the ginger helps break up the tough fibers! (and yeah, sometimes when the ginger is nice and fresh, I don't even bother peeling off the paper-thin skin)

3. Place wok or frying pan on your stove and pour in the cooking oil. Add the garlic and ginger. Turn the heat to medium-high. Let the ginger and garlic gently sizzle in the oil. When the aromatics become fragrant and light golden brown, add the bok choy leaves. Toss very well to coat each leaf with the garlicky, gingery oil for 15 seconds. Pour in broth, water or wine. Immediately cover and let cook for 1 minute. Season with salt and drizzle a bit of sesame oil on top.

Other Chinese Vegetable Recipes

Yu Choy Chinese Spinach (Yu Choy) Recipe with Toasted Garlic (ooooh….a blast into the past! One of my very very first posts ever! look at the photography! heehee!)

Chinese Broccoli with Oyster Sauce (another vintage Steamy Kitchen!)



168 Responses to “Bok Choy Recipe”

  1. rana — 10/14/12 @ 1:05 pm

    ok than

  2. Brenda K — 10/22/12 @ 10:22 am

    I just found this recipe and tried it on Friday evening. FANTASTIC!! Thanks! I just planted a bunch of bok choi in the garden this weekend, so will definitely be making this many more times. Also, I got one of those microplane graters about a year ago to use for zesting citrus rind (it also works well to grate hard cheese for European dishes), but for some reason I never thought to use it for grating ginger. I’ve been using a much more labor-intensive method, so many thanks again for such a wonderful time (and finger) saving suggestion :)

  3. Brenda K — 10/24/12 @ 3:40 am

    Wow!! Wow!! Wow!!! I just tried using that microplane grater this evening to grate a big pile of ginger to make a Bengali red dahl rice dish, and it reduced at least 10 minutes of “ma’faan” down to only one minute!! Many thanks again for the tip!!

  4. Awesome. This is hilariously written, has easy-to-follow pics, and is staying open in my browser so I can attempt my first-ever batch of bok choy tonight! thank you for giving more than just ‘use this aromatic’ ‘wilt it till this much’ in your instructions. If you’ve never made bok choy, you don’t know what it’s supposed to look like when cooking, so thank you for those pics!

  5. Junaid Ahmad — 11/15/12 @ 7:32 am

    You have nicely described this post. I will share it with my friends.

  6. Shivangn — 12/17/12 @ 3:18 am

    Clear instructions, answer all the questions. Great for a reluctant cook like me. Thanks

  7. Twinyman — 12/28/12 @ 9:30 pm

    Excellent recipe, I frequently eat bok choy when I’m out at restaurants but I wanted to eat the dish at home. I felt these steps lead me to make a tasty dish that my boyfriend liked and gives me ideas to toss it with shrimp served plain or over rice. The pics were great touch even though I eat it it’s different preparing in your own kitchen….thanks.

  8. nicole — 12/29/12 @ 2:02 pm

    I cannot boil an egg…SERIOUSLY…..and I just made this recipe and it was fantastic! After cooking the bok choi I put a piece of salmon in the oil/water and cooked it on med high for about 1.5 minutes on each side and WOW it was a fabulous meal! Thank you so much!

  9. Runi — 1/26/13 @ 11:21 am

    I did a Google search for stir fried baby bok choy and stumbled upon your site. I felt like I’d found buried treasure!! The bok choy was SO easy to make, it was delicious and went perfectly with the pork chow mein I made for dinner. I can’t wait to try some other recipes, I skimmed through the site and looked at all the pretty pictures & look forward to trying more recipes. Thanks so much and I love all the photos of your kids, dogs and of course, the food :-)

  10. Lance — 1/27/13 @ 9:48 pm

    Bok choy recipe is great. Like your website and the easy and healthy vibe it offers to cooking.

  11. biletul zilei — 1/30/13 @ 2:12 pm

    that’s grea. looks delicious

  12. Claire — 2/26/13 @ 6:32 pm

    I used this recipe for the first time. The Bok Choy was delicious. I served it with steamed Tilapia and rice. What a delicious meal. I will be preparing Bok Choy like this very frequently. Thanks!

  13. Mallory — 3/5/13 @ 2:55 am

    Thank you so much for this recipe! I’ve been looking for more ways to have veggies for dinner that don’t take a lot of time to prepare and are tasty. My boyfriend and I got addicted to bok choy recently so this is a great find. I cooked it tonight and he loved it :)

  14. Joe — 4/11/13 @ 12:20 pm

    Bought some baby bok choy and I found this site to find out how to cook it, gonna cook the bok choy tonight for dinner with some steamed rice and pork tenderloin, looking forward to it very much. Thanks for the tip.

  15. Sherlyn — 5/28/13 @ 4:45 am

    je suis Parnella
    Je suis agée de 19 années .
    Mon travail est enquêtrice . Si je suis parfois marrante, ce
    n’est pas un défaut ?

  16. Bagage Pas cher — 5/29/13 @ 9:46 am

    La premiere question qui se pose avant de realiser un voyage est quels
    types de bagages on va emporter ?
    Pour un long sejour, trouver les bagages appropries n’est pas une tache aisee.

    Il existe plusieurs moyen de trouver ces bagages sans
    faire excessivement d’effort ni de depenses.
    Les boutiques en ligne qui proposent des bagages pas chers sont nombreuses et prennent de l’ampleur.

    De plus, il y a de nombreux choix de qualites.
    Les sites vendent les marques comme Samsonite, Little Marcel, Tumi et autres.
    La forte competition reduit les couts.
    Les tarifs de ces boutiques en ligne sont inhabituels et elles realisent, presque tout le temps, des promotions.
    De nos jours, pour bien organiser un voyage, les gens ont tendance a choisir ces boutiques, surtout ceux qui n’ont pas le temps de faire du shopping.

    Pour un voyage d’affaire, un long ou court voyage, ces boutiques en ligne sont toujours capables de
    repondre a nos besoins.
    Bagage Bagage, Mesbagages et autres sont par exemple des boutiques en ligne qui proposent plusieurs bagages de
    toutes dimensions et marques.

    Bref, ces boutiques en ligne sont pour certains une meilleure solution mais pour
    d’autres faire les magasins directement represente un plaisir incomparable.

    Ces boutiques en ligne ont ete crees pour une facilite d’achat
    specialement pour ceux qui en ont vraiment besoin.

    Il faut quand meme noter que le nombre de clients sur internet s’accroit de plus en plus avec
    le temps.

  17. Allie — 5/29/13 @ 9:37 pm

    bonjour Je souffle mes trente-cinq bougies dans un
    mois !
    Mon nom est Aya.
    Ce que je fais : horticultrice … On dit parfois que je suis très cool.

  18. Heya just wanted to give you a brief heads up and let you know
    a few of the images aren’t loading correctly. I’m not
    sure why but I think its a linking issue. I’ve tried it in two different internet browsers and both show the same results.

  19. Hello;

    Je suis vieille de 21 ans , et j’assume totalement !
    Mon nom est Dielle.
    Mon travail prof de musique . Si je suis parfois revêche, ce n’est pas forcément un défaut ?

  20. Simply wish to say your article is as astounding. The clarity in your post is just
    great and i can assume you’re an expert on this subject. Fine with your permission allow me to grab your feed to keep updated with forthcoming post. Thanks a million and please keep up the enjoyable work.

  21. Geri — 6/4/13 @ 8:50 pm

    Generally I do not learn post on blogs, however I wish to say that this write-up very pressured me to try and do it!
    Your writing taste has been surprised me. Thanks,
    quite nice article.

  22. Ouverture de porte et de serrurerie avec une équipe spécialisée partout en Ile-de-France grâce à depannagefrance.
    fr le numéro un dans les dépannages de portes
    et de serrures.

  23. Stuart — 6/6/13 @ 4:25 am

    Je m’appelle Constance.
    Je viens de fêter mon quarante et unième anniversaire. tant pis si ça ne se dit pas .
    Mon boulot: accessoiriste . On dit souvent que je parais un phénomène.

  24. esoad.com — 6/6/13 @ 9:12 am

    Ici Halette
    J’ai 26 ans !
    Ce que je fais dans la vie: secrétaire ! Si je suis parfois rigolote, ce n’est
    pas un défaut ?

  25. Hotel Montenegro — 6/12/13 @ 4:07 pm

    Blop, J’ai 47 ans .
    Je me nomme Comforte.
    Ce que je fais dans la vie, professeur d’arts plastiques .
    Il est dit de moi que je semble geignarde.

  26. Samsonite — 6/15/13 @ 1:50 pm

    Lorsqu’ on envisage de voyager, le premier des soucis est le type de bagages a emporter.

    Un choix qui parait aise mais lorsque le temps de faire les bagages
    arrive, on se rend compte qu’il est complique de trouver la valise adequate surtout en cas d’un long sejour.
    Trouver ces bagages ne necessite plus trop d’effort ni de depenses car les moyens sont deja abondants.
    Les boutiques en ligne qui proposent des bagages pas chers sont nombreuses et prennent de l’ampleur.

    De plus, les choix de qualites sont nombreux.
    Les boutiques vendent les marques comme Samsonite, Little Marcel, Tumi et autres.
    Les tarifs sont abordables a cause de la competition.
    Ces boutiques en ligne offrent, presque tout le temps, des tarifs exceptionnels et font des promotions.
    De nos jours, pour bien organiser un voyage, les gens ont tendance a choisir ces boutiques, particulierement ceux qui n’ont pas le temps de faire les magasins.

    Ces sites peuvent repondre a tout nos besoins en terme de bagages que ce soit pour un long ou court sejour.
    Bagage Bagage, Mesbagages et autres sont par exemple des boutiques en ligne qui vendent divers bagages de toutes dimensions et marques.

    Bref, chacun a sa preference car il y a ceux qui demeurent amoureux du shopping et choisissent de faire directement les magasins.
    Ces boutiques en ligne ont ete crees pour une facilite d’achat particulierement pour ceux qui en ont vraiment besoin.
    Neamoins, il faut noter que les clients de ces boutiques en ligne s’accroissent de plus en plus.

  27. Le premier des soucis lors d’un proche voyage
    est le genre de bagages a emporter.
    Discerner la valise adequate pour un long sejour est assez difficile.

    Trouver ces bagages ne necessite plus trop d’effort ni de depenses car les moyens sont deja
    nombreux.
    Les boutiques en ligne qui offrent des bagages pas chers sont
    nombreuses et prennent de l’ampleur.

    De plus, de divers choix de tarif et de qualites sont offerts.

    On peut apercevoir diverses marques sur ces boutiques, Samsonite, Tumi,
    Little Marcel et autres.
    Les prix sont moins chers a cause de la concurrence.

    Les tarifs de ces boutiques en ligne sont exceptionnels et elles font, presque tout le temps, des promotions.

    Ces boutiques en ligne sont, de nos jours, le bon moyen de bien organiser un
    sejour.

    Pour un sejour, que ce soit long ou court, on peut trouver tout types de bagages dans ces boutiques.

    Bagage Bagage, Mesbagages et autres sont par exemple des boutiques en ligne qui vendent plusieurs bagages de toutes dimensions et marques.

    Bref, chacun a sa preference car il y a ceux qui restent amoureux du shopping et choisissent de faire directement les magasins.

    Ces boutiques en ligne ont ete instaurees pour une facilite d’achat specialement pour ceux
    qui en ont vraiment besoin.
    Il faut quand meme noter que le nombre d’acheteurs sur internet s’accroit
    de plus en plus avec le temps.

  28. Je m’appelle Merci.
    Je suis jeune de 30 berges .
    Ce que je fais : opératrice de fabrication . On dit régulièrement de moi que je suis je m’en foutiste.

  29. Je porte le joli nom de Eloise.
    J’ai 47A .
    J’ai repris mes études pour etre agent de maintenance .
    .. Est-ce un défaut d’être farceuse ?

  30. Blop, Je viens de fêter mon quarante-quatreième anniversaire.
    , et j’assume totalement .
    Mon nom est Demi.
    Je travaille comme attachée de presse . Je suis plutôt d’un
    naturel enjoué.

  31. Voyage — 6/18/13 @ 12:53 pm

    ça va ? J’ai trente-huitA .
    Mes parents m’ont appellée Cendrillon et j’aime beaucoup ce prénom.
    Je suis une modiste . Mes amis disent parfois que je suis farceuse.

  32. www.example.com — 6/18/13 @ 5:45 pm

    Je me nomme Crescent.
    Je suis une vieille de 28 piges !
    Ce que je fais : chef de projet applicatif . Mes amis disent souvent que je suis rigolote.

  33. Je suis vieille de quarante et un printemps .
    je suis Claude
    Je suis une chauffeur de bus ! Est-ce un défaut que d’être une bonne poire ?

  34. J’ai quarante-huitA .
    Ici Fanchon
    Ce que je fais : psychanalyste … Je suis plutôt d’un caractère timide.

  35. Kitty — 6/19/13 @ 6:23 am

    Mon nom est Adélaïde.
    Je viens de fêter mon 41ième anniversaire. .
    Je voudrais devenir professeur dans le privé . Je suis plutôt
    d’un caractère réservé.

  36. contelcan.com — 6/19/13 @ 6:23 pm

    salut, Je viens de fêter mon quarante et unième anniversaire.
    !
    Mon nom est Olympia.
    Je travaille comme caissière ! On dit de moi que je parais geignarde.

  37. salut, Je suis jeune de quarante et un printemps .

    Mes parents m’ont appellée Eugenia et j’aime beaucoup
    ce prénom.
    Ce que je fais : assistante juridique . Je suis plutôt d’un caractère timide.

  38. Trevor — 6/20/13 @ 9:09 am

    Je suis vieille de quarante-quatre ans .
    Je m’appelle Berangaria.
    J’ai repris des études pour etre téléprospectrice .

    Si je suis parfois farceuse, ce n’est pas forcément un défaut ?

  39. Voyage — 6/21/13 @ 2:12 pm

    bonsoir Je porte le joli nom de Christabel.
    Je souffle mes trente-cinq bougies dans un mois .

    Mon travail comptable . Si je suis parfois pète sec,
    ce n’est pas pour autant un défaut ?

  40. Bonjour, J’ai quarante et un ans .
    Je me nomme Ermengardi.
    J’ai repris des études pour devenir gestionnaire . Mon naturel est plutôt timide.

  41. Blop,

    Mes parents m’ont appellée Antoinette et j’aime beaucoup ce
    prénom.
    Je suis une jeune fille de 20 piges .
    je suis actuellement des études de artiste . On dit parfois de moi que je parais rigolote.

  42. Julissa — 6/24/13 @ 3:50 am

    bonsoir J’ai 29 ans !
    Je m’appelle Fifine.
    je fais un stage pour devenir sans emploi ! On dit régulièrement
    de moi que je parais rigolote.

  43. Je m’appelle Aimée.
    Je souffle mes vingt-neuf bougies dans un mois !
    Mon boulot, agent d’assurance … On dit de moi que je parais je
    m’en foutiste.

  44. Je viens de fêter mon trente-troisième anniversaire.
    !
    Mes parents m’ont appellée Alaine et j’aime beaucoup ce prénom.

    je suis des études de ingénieur agronome … Mon caractère est plutôt
    souriant.

  45. comment va ? Mon nom est Favor.
    Je souffle mes 30 bougies dans un mois .
    je suis actuellement des études de ambulancière . On dit parfois que je semble joyeuse.

  46. Ticet.org — 6/30/13 @ 2:38 pm

    Je porte le joli nom de Afrodille.
    Je viens de fêter mon trente-huitième anniversaire.

    !
    Je suis une secrétaire de direction . Si je suis parfois une vraie
    mère poule, ce n’est pas pour autant un défaut ?

  47. J’ai quarante-sixA !
    Mes parents m’ont appellée Maryse et j’aime beaucoup ce prénom.
    J’ai repris des études pour etre clerc de notaire .
    Il est dit de moi que je suis très cool.

  48. Je suis une jeune femme de 22 berges , je n’ai pas de problème en ce qui me concerne !
    Mes parents m’ont appellée Alice et j’aime beaucoup ce prénom.
    Mon boulot, vendeuse en électronique . Si je suis parfois pète sec, ce n’est pas pour autant un défaut ?

  49. Je souffle mes quarante-neuf bougies dans un mois , et j’assume totalement .
    Ici Fayette
    je suis un stage de attachée de presse ! Mes amies racontent régulièrement que je suis joyeuse.

  50. Je me nomme Roxanne.
    Je suis jeune de 42 piges !
    Mon boulot: fleuriste . Mes amis racontent parfois que je suis rigolote.

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